А-ля Семифредо

Автор: @innafreska

А-ля, потому что без сырых яиц, решила пока мой любимый вариант домашнего мороженого показать), а оригинальный рецепт тоже будет, обязательно! 

Малиновое мороженное:
• 150г маскарпоне
• 280г сливок
• 70г малинового пюре
• 150г свежей или замороженной малины
• 30-40г сах.пудры (ориентируйтесь на сладость ягодного пюре)
• 5г ванильной пасты
⠀⠀
Голубое мороженое:
• 75г маскарпоне
• 100г сливок
• 30г микса голубики и ежевики
• 1ч.лож.без горки (меньше 1г) пудры голубого чая
• 15г сах.пудры
• 2г ванильной пасты
⠀⠀
А так же:
• Ягоды для декора
⠀⠀
Сначала нужно приготовить голубое мороженое.

  1. Пудру смешать с голубой матчей, за неимением пропускайте этот шаг.
  2. Взбить сливки, сыр, сахарную пудру с матчей и ванильную пасту. Вмешать ягоды.
  3. Заполнить формочки, накрыть плёнкой и убрать в морозилку на пару часов, до полной заморозки.
  4. Форму (основную) выложить пергаментом или пищевой плёнкой, для того, что бы удобно было вытаскивать из неё наш десерт.
  5. Для малинового слоя взбить сливки, сыр и пудру до пышного крема.
  6. Вмешать лопаткой малиновое пюре и в конце малину.
  7. Выложить в форму, не доходя до краёв на 1-1.5см
  8. Затем вытащить голубое мороженое.
  9. Освободить из формы и вставить конусами вниз, плотно друг к другу в форму с малиновым мороженым.
  10. Выровнять поверхность шпателем.
  11. Накрыть плёнкой в контакт и хорошо заморозить.

Я убирала на ночь.
Утром перевернуть на блюдо, украсить, дать минут пять подышать и можно лакомиться.
⠀⠀
Приятного! 

0 комментариев