Чизкейк

Автор: @bondnatali_culinary

 Я брала стеклянную форму для выпечки, бортик 3 см, диаметр 24 см
Вам потребуется:

  • 350 гр печенья «Юбилейное»
  • 1 яйцо
  • 100 гр масла сливочного 82,5%

Приготовление:

  1. Печенье хорошенько измельчить в крошку и смешать в блендере с яйцом и маслом комнатной температуры, получится плотное «тесто» , чем то похожим на мягкий пластилин.
  2. Форму слегка смазать сливочным маслом, распределить равномерно тесто тонким слоем (примерно 0,5 см) по бортикам и дну.
  3. Убрать в холодильник.

В это время берём комнатной температуры творожный сыр 500 гр,

  1. 100 гр сметаны 20 % жирности.
  2. 2 яйца С1
  3. 100-150 гр сахарной пудры(регулируйте сладость по вкусу).
  4. Всё это хорошо перемешиваем миксером насадкой лопатка (можно вручную силиконовой лопаткой ) до однородной массы .
  5. Добавить цедру с 2 лаймов и одного лимона и сок 1 лайма в самом конце и ещё раз хорошо перемешать. (можно добавить цедру апельсина и его сок- получится апельсиновый чизкейк).
  6. Достать из холодильника подготовленное тесто и выложить равномерно распределяя начинку. У меня получилось по самые края, но пусть вас это не пугает , чизкейк при выпечке лишь слегка поднимается.
  7. Поставить в разогретую до 160 градусов духовку (у меня конвекция, но можно на режим выпечка, как вам привычнее) .
  8. И оставляем для выпекания примерно на 40 минут. Здесь ориентируйтесь по золотистому цвету сверху. Когда покроется золотистым цветом- чизкейк готов.
  9. Выключите духовку , откройте дверку и оставьте ещё на 1 час.
  10. Затем уберите в холодильник на 5 часов для полной стабилизации. Можно на ночь.

Приятного аппетита!

0 комментариев