Начинка для макарон

Автор: @ks_candymom

1). Ганаш на темном/молочном шоколаде
Это классика. С этой начинкой никогда не ошибётесь, шоколад по вкусу всем.

  • Тёмный шоколад - 150гр.
  • Сливки жирные от 33% - 150гр.
  • Сливочное масло - 30гр.

Или

  • Молочный шоколад - 180гр.
  • Сливки жирные от 33% - 120гр.
  • Сливочное масло - 30гр.

⠀Приготовление:

  1. В сотейнике нагреть сливки до горячего состояния, но не кипятить
  2. Залить горячими сливками шоколад и дождаться его растворения
  3. Шоколадную массу немного остудить и добавить мягкое масло, тщательно перемешать. Закрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на пару-тройку часов для стабилизации


2). Фруктовая/ягодная начинка на белом шоколаде
Для этого варианта прекрасно подойдут абсолютно любые ягодные или фруктовые пюре (главное - достаточно хорошо уваренные!)

  • Белый шоколад - 150гр.
  • Сливки жирные от 33% - 37гр.
  • Ягодное или фруктовое пюре - 37гр.
  • Сливочное масло - 18гр.

⠀Приготовление:

  1. В сотейнике нагреть сливки до горячего состояния, но не кипятить
  2. Залить горячими сливками шоколад и дождаться его растворения
  3. Шоколадную массу немного остудить и добавить мягкое Сливочное масло, тщательно перемешать
  4. Добавить ягодное пюре и пробить массу блендером. Закрыть начинку пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на пару-тройку часов для стабилизации


3). Фруктовый/ягодный/ореховый чизкейк

Это начинка на основе сливочного творожного сыра. Очень нежная, стабильная. Ее сладость можно варьировать по желанию.

  •  Сливочный творожный сыр - 95гр.
  •  Сахарная пудра - 65гр.
  •  Сливочное масло - 30гр.
  •  Ягодное/фруктовое пюре/ ореховая паста - 30-45гр.


Смешать все ингредиенты, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов для стабилизации

С помощью этого конструктора можно придумать оооочень много вариантов начинок для макарон.

Приятного аппетита!

0 комментариев