Автор: @ks_candymom

1). Ганаш на темном/молочном шоколаде
Это классика. С этой начинкой никогда не ошибётесь, шоколад по вкусу всем.

• Тёмный шоколад - 150гр.
• Сливки жирные от 33% - 150гр.
• Сливочное масло - 30гр.

Или

• Молочный шоколад - 180гр.
• Сливки жирные от 33% - 120гр.
• Сливочное масло - 30гр.

⠀Приготовление:

1. В сотейнике нагреть сливки до горячего состояния, но не кипятить
2. Залить горячими сливками шоколад и дождаться его растворения
3. Шоколадную массу немного остудить и добавить мягкое масло, тщательно перемешать. Закрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на пару-тройку часов для стабилизации

⠀
2). Фруктовая/ягодная начинка на белом шоколаде
Для этого варианта прекрасно подойдут абсолютно любые ягодные или фруктовые пюре (главное - достаточно хорошо уваренные!)

• Белый шоколад - 150гр.
• Сливки жирные от 33% - 37гр.
• Ягодное или фруктовое пюре - 37гр.
• Сливочное масло - 18гр.

⠀Приготовление:

1. В сотейнике нагреть сливки до горячего состояния, но не кипятить
2. Залить горячими сливками шоколад и дождаться его растворения
3. Шоколадную массу немного остудить и добавить мягкое Сливочное масло, тщательно перемешать
4. Добавить ягодное пюре и пробить массу блендером. Закрыть начинку пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на пару-тройку часов для стабилизации

⠀
3). Фруктовый/ягодный/ореховый чизкейк
⠀
Это начинка на основе сливочного творожного сыра. Очень нежная, стабильная. Ее сладость можно варьировать по желанию.

•  Сливочный творожный сыр - 95гр.
•  Сахарная пудра - 65гр.
•  Сливочное масло - 30гр.
•  Ягодное/фруктовое пюре/ ореховая паста - 30-45гр.

⠀
Смешать все ингредиенты, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов для стабилизации
⠀
С помощью этого конструктора можно придумать оооочень много вариантов начинок для макарон.

Приятного аппетита!