Лимонные капкейки с лимонным курдом

Автор: @tanyasenkova

Капкейки (на 6 шт).

  • сливочное масло комнатной температуры - 50 г
  • сахар - 135 г
  • яйцо - 1 шт
  •  сметана - 65 г
  •  сок лимона - 1 ст.л
  •  цедра 1 лимона
  •  мука - 90 г
  •  разрыхлитель - 1 ч.л

Приготовление:

  1.  Взбить масло с сахаром добела. Добавить яйцо и взбивать в течение 3 минут.
  2.  Добавить сметану, сок лимона и цедру. Взбить.
  3.  Просеять муку и разрыхлитель. Взбить.
  4.  Наполнить формочки для кексов на 3/4 и выпекать при 175 С 22-25 минут. Проверить на сухую зубочистку (учитывайте уникальные особенности каждой духовки).


Лимонный курд:

  • лимон - 1 шт
  • желток - 2 шт
  •  сахар - 100 г
  • сливочное масло комнатной температуры - 80 г

Приготовление:

 

  1.  Соединить в сотейнике сок и цедру 1 лимона, сахар, ввести желтки, размешать венчиком до однородности и поставить на огонь. При постоянном помешивании (!) довести до кипения и проварить ещё 1-2 минуты.
  2.  Снять с огня, ввести сливочное масло, пробить блендером, процедить, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 4-6 часов.
  3.  Вырезать сердцевинку капкейка (не доходя до дна) и выложить 1-1,5 ч.л курда.


Сливочно-сырный крем:

  • холодный сливочный сыр - 300 г
  • сливочное масло комнатной температуры - 100 г
  • сухарная пудра - 60 г

Приготовление:

  1. Все взбить и нанести шапочку крема на капкейки.
  2. Насадка «Закрытая звезда», номера 855 и 848.

0 комментариев