Торт шоколадное наслаждение

Автор:@elena_photofood

Рецепт на форму 22 см. Для трюфельного коржа

  • 4 яйца
  • 180 г тёмного шоколада
  • 40 г сахара
  • 100 г сливочного масла

Для шоколадной основы:

  • 210 г молочного шоколада
  • 210 г тёмного шоколада
  • 90 г слив масла
  • 460 г сливок 33%
  • 10 г порошкового быстрорастворим желатина

Приготовление:

  1.  Для начала приготовим трюфель. На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом.Снять массу с огня и дать ей немного остыть. Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Смешать две массы шоколадной массой до однородности(по желанию добавить орехи). Выложить в форму и выпекать 15-20 мин при 180 С (серединка должна дрожать). Главное не перепечь!
  2. Готовим шоколадную основу.
  3. Желатин замочить в небольшом количестве воды.
  4. Шоколад со слив маслом растопить на водяной бане,снять с огня,добавить набухший желатин,перемешать и дать остыть.
  5. Холодные сливки взбить в холодной чаше до пышной плотной массы.
  6. Соединить шоколадную массу со взбитыми сливками.
  7. Бока разъемной формы с трюфелем простелить ацетатной или пищевой плёнкой.
  8. Шоколадную массу выложить на трюфельную основу,разровнять и убрать в холодильник до застывания.

0 комментариев