Кокосовые капушки-капкейки

Автор: @nastasia_slasti

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 яйцо
  • 200 г сахара
  • 250 г муки
  • 200 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сметаны
  • 8 г разрыхлителя
  • 1/2 ч/л соды
  • 1 ч/л ванильного экстракта или 1-2 г ванилина
  • 2 ст/л кокосовой пасты

Приготовление: 

Все ингредиенты - комнатной температуры.

  1. Растапливаем сливочное масло и соединяем с молоком, сметаной, сахаром, яйцом и всё взбиваем.
  2. Просеиваем сухие ингредиенты, добавляем ванильный экстракт и кокосовую пасту (стружку). Если она у вас тоже дубовая, как и у меня, опустите предварительно баночку в миску с горячей водой.
  3. Тесто получается не особо густым.
  4. Перекладываем его в кондитерский мешок и быстро разливаем по бумажным капсулам, вставленным в ячейки формы, наполняя их на 1/2.
  5. Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. 
  6. Не пересушите, капкейки очень нежные.
  7. Крем я делала с кокосовой пастой. Можете использовать любой свой любимый.

Для крема:

  • 80 мл сливок 33%
  • 200 г белого шоколада
  • 1 ст/л кокосовой пасты
  • 50 г сливочного масла
  • 600 г сливочно-творожного сыра
  • сахарная пудра (по вкусу)

Приготовление: 

  1. Сливки нагрейте до горячего состояния и залейте ими шоколад и кокосовую пасту, пробейте блендером. Накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на ночь. Достаньте из холодильника,чтобы ганаш прогрелся при комнатной температуре.
  2. Мягкое сливочное масло взбейте, добавьте холодный сливочно-творожный сыр, затем шоколадно-кокосовый ганаш и сахарную пудру.

0 комментариев