Рецепт кулича

Пушистый и нежный – масляный кулич обладает неповторимой легкой текстурой, похожей на бриошь.
Я готовлю его на протяжении многих лет, и сколько не экспериментирую с рецептами,
он остается всегда любимым

Этот нежный кулич покорил меня своим сливочным ароматным мякишем,
таким он получается путем добавления сливочного масла в самом конце замеса.

Ингредиенты
1 большой кулич 16 см

  • молоко - 100 мл
  • дрожжи - 7 г (или 20 г свежих)
  • сахар - 60 г
  • яйца - 3 шт
  • соль - щепотка
  • ван. экстракт - 1 ч.л (или ван сахар)
  • сливочное масло комнатной температуры (82% жирности) - 150 г
  • изюм - 60 г
  • ликер, ром или коньяк (по желанию) - 50 мл
  • цедра 1 лимона
  • мука - 370 г

Для сахарной глазури

  • сахарная пудра - 200 г
  • белок яичный - 1 шт
  • несколько капель лимонного сока

Приготовление

  1. Молоко слегка подогреть. Добавить 1 с.л ложку сахара и высыпать дрожжи. Накрыть пленкой и оставить на 15 минут
  2. В большой миске взбить вилкой яйца со щепоткой соли, сахаром и ван. сахаром. Влить опару
  3. Просеять в миску половину муки и перемешать. Добавить лимонную цедру
  4. Изюм залить алкоголем или просто горячей водой и оставить. А в тесто добавить оставшуюся муку и вымесить. Внимание больше муки в тесто не добавляйте!! Вымешивайте тесто 10-15 минут. Оно будет липкое, и покажется жидким, не пугайтесь. Можно использовать миксер с насадкой крюк
  5. Добавляем в тесто изюм (без жидкости) и перемешиваем. Далее важный момент. Берем мягкое масло и по маленькому кусочку вмешиваем его в тесто. Вымешиваем тесто
  6. Далее накрываем слегка влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа (у меня это заняло 1,5 часа)
  7. Когда тесто поднимется, выложите его на припыленный мукой стол, округлите и положите в смазанную маслом форму. Снова накройте слегка влажным полотенцем и дайте подняться. (У меня это заняло 40 минут)
  8. Разогрейте духовку до 180 °С (360 F). Выпекайте кулич в разогретой духовке 40-60 минут ( у меня заняло 50 минут) Готовность кулича проверяйте деревянной палочкой, если палочка выходит сухой — кулич готов.
  9. Для глазури яичный белок взбейте вилкой, постепенно добавляя сахарную пудру и лимонный сок
  10. Готовый кулич остудите на решетке и полейте сахарной глазурью 

0 комментариев