Летний десерт со свежей клубникой

Автор: @mykitchenrulez

Ингредиенты:

  • 3 яичных белка;
  • 200 г сахара;
  • несколько капель лимонного сока;
  • 400 г холодных сливок для взбивания 33%
  • 2 ст ложки с горской сахарной пудры;
  • 500 г свежей клубники;
  • 50 г сахара;
  • мята для украшения;


Для начала нужно приготовить безе:

  1. Белки взвесить и отмерить сахар по весу в два раза превосходящему вес белков (у меня получилось 210 г сахара).
  2. Поместить белки с сахаром и лимонным соком в небольшой сотейник и на очень маленьком огне слегка прогреть смесь, тщательно перемешивая, так, чтобы пальцу было только едва тепло.
  3. Вылить смесь в чашу для взбивания и начать взбивать на небольшой скорости, пока не образуется пена.
  4. После увеличить скорость до максимума и взбивать до образования блестящей и стабильной массы с явными следами от венчика, с самого же венчика масса не должна стекать, а должна стоять «твёрдыми пиками».
  5. Выложить с помощью столовой ложки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, безе и выпекать при 120 градусах около 1,5-2 часов.
  6. Безе готовы, когда с легкостью отклеиваются от пергамента, не оставляя следов;
  7. Клубнику очистить от хвостиков и порезать на 2-4 части, после засыпать 50 г сахара и оставить на 20 минут, клубника даст сок.⠀
  8. Холодные сливки с пудрой взбить.
  9. Безе поломать крупными кусками и выложить на сервировочное блюдо, сверху равномерно распределить крем из взбитых сливок и клубнику

Подавать немедленно!

0 комментариев