Карамельный чизкейк без выпечки

Автор: @tapioka.cake

Карамель:

  • 200г сахара
  • 100г сливок 32%
  • 70г сливочного масла

Приготовление:

  1. Нагреть в сотейнике сахар до полного растворения, помешивая силиконовой лопаткой.
  2. В это время нагреть сливки до кипения.
  3. Когда весь сахар станет жидким, добавить горячие сливки и хорошенько перемешать венчиком, убрать с плиты.
  4. Добавить сливочное масло, размешать до однородности.
  5. Пропустить через сито, чтобы избавиться от комочков. Карамели хватит на чизкейк и основу. Останется 1-2 столовых ложки, которые можно при желании использовать на декор.⠀

Хрустящий слой:

  • 130г овсяных хлопьев для варки
  • 50г грецких орехов
  • 5 г растительнооо масла (у меня рисовое)
  • 70г карамели

Выложить на сковороду карамель, масло, затем овсянку и рубленые орехи. Обжарить, постоянно помешивая, 3-5 минут на средней мощности.
Выложить и утрамбовать в форму 18-20 см.


Чизкейк без выпечки:

  • 450г творожного сыра
  • 35г бейлиза
  • 150г белого шоколада
  • 170г карамели
  • 100г сливок 33%

Приготовление:

  1.  Взбить сливки, растопить шоколад.
  2.  Соединить в чаше миксера творожный сыр, тёплую карамель и бейлиз. Размешать насадкой «венчик» до однородности.
  3.  Добавить растопленный шоколад, обьединить.
  4.  Добавить сливки. Обьединить.
  5. Выложить на основу, отправить в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.

0 комментариев